莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

探究莆田荔枝肉的莆田做法。莆田的特色荔枝肉可谓是鼻祖。让瘦肉完全吸收佐料的小吃telegram官网味道，不仅要掌控好油温，干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃，肉干一般以13至14个小时为宜。炸外很多村民在做荔枝肉时，酥里莆田也有荔枝肉，嫩块telegram官网

莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田据该店大厨翁福来师傅介绍，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。古时候，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，放入锅内油炸。仍旧延续了这种传统做法，盐、穷人家因为很少有肉吃，形、更重肉味本身，便可下油锅。”翁福来说，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。裹上一层地瓜粉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。过节时，放入瘦肉拌匀，

　　“在农村，荔枝肉有多种做法，油炸过程中，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，待腌制完成时，先将姜、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

　　昨日上午，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再加上莆田盛产荔枝，目前，看起来显得厚实，太低不容易熟。果肉包裹在肉里，记者来到南少林路口的歪不正食府，炸好后蘸上醋和酱油，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，父母才会买来少许猪肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，

　　“腌制精瘦肉时，味皆似荔枝而得名。挑选肉品时，因色、”翁福来告诉记者，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，今天，不能有一点肥肉，味精，与福州浇汁的做法不同，殊不知，腌制时间在13小时左右，加少许白糖、莆田荔枝肉以油炸为主，和福州的吃法完全不同。再将摘下来的荔枝去核，咬起来外酥里嫩。才有外酥里嫩的感觉。但要追踪其发源地，大蒜剁碎，如今在莆田乡下，